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MENU LUNCHEONETTE

LES SPÉCIALITÉS
– Tartare Thon: Mayo à la lime, épicée piment d’espelette, concombre, tarot frit – 23
– Tartare de Saumon: Courge sésame rôti, huile de sésame, échalotte – 22
– Smoked Meat: Moutarde, oignon et bière, cornichon, frites maison ou salade – 15
– Tartare de bœuf: bœuf 1855 Black Angus, croûtons frites maison ou salade – 25
LES BURGERS
– Burger classique: bacon, fromage, laitue, mayo, tomate, cornichon, moutarde – 14
– Burger d’agneau: pain romarin, chips de tomate, luzerne, fromage de chèvre, mayo aux herbes – 17
– Burger Porcelet Gaspor: Bacon Gaspor™, oignons caramélisés, pancetta, moutarde de pomme, cheddar – 18
– Burger Boeuf et Bleu: Fromage bleu, roquette, betterave marinée – 16
LES SANDWICHES et TACOS MAISON
– Chien Chaud Maison: Saucisse fumée Lorrain, Fromage, Ketchup & relish Maison, moutarde, choux – 13
– Taco Poulet: Poulet Braisé, maïs, cumin, choux rouge, tomate, persil, yougourt avocat, zeste citron – 15
– Taco Végé: Tofu frit épicé, fèves noires, maïs, piment poblano rôti, coriande, sauce épicée – 14
– Fish Taco: Tomatillo, choux rouge, coriande, lime grillée, vivaneau panné – 16
– Taco de bœuf: Bœuf 1855 épicé, cumin, salsa tomate, mais, coriandre, lime – 17
LES SALADES
– Salade de Poulet grillé: Betterave, courge, roquette, fromage de chèvre, vinaigrette au balsamique – 17
– Salade de Truite: Truite fumée, oeuf dur, radicchio, endive, poivron, vinaigrette xérex – 17
– Salade de Crevettes grillées: Crevettes pochées à l’huile d’olive, goberge, avocat, laitue, sauce cocktail maison – 18
– Salade de Veau: Onglet de veau grillé, champignons marinés, mozza di buffala, tomates séchées, vinaigrette aux herbes – 16

MENU TRAITEUR POUR EMPORTER*

téléchargez le menu traiteur (PDF)< Menu Traiteur 2014-2015

LES BOUCHÉES FROIDES
– Tartare de thon, lime, concombre et tarot (dz)
– Salade de betteraves et lardons, vinaigrette au balsamique blanc et chèvre (dz)
– Vitello tonato (veau saisi, émulsion au thon) (dz)
– Mini sandwich a la porchetta, moutarde au basilic et oignons caramélisés (dz)
– Crevette pochée à l’huile d’olive, concombres marinés (dz)
– Caprese (tomate et buffala) (dz)
– Rouleaux de printemps aux légumes croquants (dz)
– Tartare de bœuf classique et pommes pailles (dz)
– Foie gras torchon au passito, sur brioche (dz)
– Rouleau de bresaola, mozza di buffala et roquette (dz)
– Assiette de charcuteries,(jambon sec, rillette, saucisson sec bio, salami importé, coppa, artichauts et olives) – minimum 8 personnes (par pers.)
– Assiette de fromages Québécois (4 choix,100g par personne, croutons, confit d’oignons et micro salade) – minimum 8 personnes (par pers.)
LES SANDWICHS

– Sandwich à la porchetta (ch)
– Sandwich au poulet rôti, chipotlé et oignons verts (ch)
– Sandwich aux légumes grillés et fromage de chèvre (ch)
– Sandwich jambon madrange (ch)
LES SALADES

– Salades de cœurs de palmier et ciboulette (kg)
– Salade de légumes grillés de saison (kg)
– Salade de céleri rave rémoulade (kg)
– Salade de pommes de terre yukon, mayonnaise chipotlé (kg)
– Salade de coquilles, jambon, poivrons, moutarde et mayonnaise (kg)
– Salade de quinoa au vinaigre de xérès et petits légumes (kg)
– Salade de goberge, sambalolek, oignons verts et céleri (kg)
– Salade de betteraves, lardons et fromage de chèvre (kg)
– Salade de concombres à l’aneth (kg)
– Salade de pois chiche, pimenton fume, tomates séchées et petits légumes (kg)
DE LA RÔTISSOIRE
– Porchetta Maison (ail, fenouil et chili) (kg)
– Côte de bœuf 1855 rôtie (kg)
– Gigot d’agneau du Québec désossé, herbes et citron (kg)
– Carré de veau de lait du Québec (kg)
– Poulet de grain de la ferme Voltigeurs (entier) (ch)
DU FUMOIR (dispo. le Samedi seulement)
– Côtes levées de porc fumées (kg)
– Poulet fumé de la ferme des voltigeurs, citron et jalapeno
– Porc effiloché maison, sauce bbq à l’orangeade (kg)
– Saucisses hongroises épicées fumées, minimum 12 (dz)
– Jambon fumé maison (kg)
– Smoked meat Boucherie Lorrain (kg)
LES BRAISÉS
– Joue de bœuf braisée au vin rouge (kg)
– Joue de veau braisée sauce aux lardons (kg)
– Short ribs de bœuf braisés au vin rouge (PDM)
– Osso Bucco alla Milanese (ch)
– Jarrets d’agneau (souris) braisés au romarin (kg)
LES À CÔTÉS
– Pommes de terre rattes rôties (kg)
– Légumes verts sautés(haricots fins, asperges, choux de bruxelles) (par pers.)
– Légumes racines rôtis (carottes, panais, betteraves, celeri raves)(kg)
– Purée de pommes de terre au vieux cheddar (par pers.)
– Laitues Artisan croquantes et vinaigrette au vin rouge (par pers.)
MENUS PLATS COMPLETS (par pers.)
– Joue de bœuf braisée, purée de pommes de terre au vieux cheddar et légumes verts
– Côte de bœuf rôtie, sauce au vin rouge, pommes de terre rôties et légumes verts
– Osso bucco à la milanaise, légumes rôtis et purée de pommes de terre au vieux cheddar
– Jarret d’agneau du qc braisé, sauce tomates confites et romarin, purée de pommes de terre au cheddar et légume vert
– Filets de porc aux herbes dans la rôtissoire, poulets rôtis et saucisses fumées, pommes de terre rôties, 2 choix de salades – (min. 20 personnes)
– Côtes levées, porc effiloché, poulet fumé, pommes de terres rôties, 3 choix de salades – (min. 20 personnes)
CONDITIONS:
– Commandes pour 8 personnes minimum –
– Une semaine à l’avance –