La boucherie Lorrain – Cuisine de saison est une entreprise familiale issue d’une passion gourmande et d’un intérêt pour une alimentation saine. Fondée par un duo mère-fils: Ginette Lorrain (animatrice à Canal Vie) et Francis Lorrain (finissant du programme GAR de l’ITHQ, formé en cuisine et sommellerie, comptant de nombreuses années d’expérience en restauration), la Boucherie Lorrain –Cuisine de saison offre à la clientèle de la Rive-Nord et de Laval, un concept tout à fait nouveau axé sur la qualité irréprochable des produits.
Elle se démarque par sa volonté de mettre de l’avant, dans la mesure du possible, des producteurs locaux, soucieux de la qualité et du bien-être de leurs élevages et de la traçabilité des aliments à tous les niveaux de leur production: porc, veau et agneau du Québec, produits d’exception comme le porcelet de lait de la Ferme Gaspor, agneau nourri aux algues de la Bergerie du Margot (Bonaventure, Gaspésie), Lapin de Stanstead, poulet fermier nourri au grain ou biologique de la ferme les Voltigeurs…..
Toutes nos marinades et saucisses sont maison et à base d’ingrédients naturels sans additifs ou produits chimiques. Nous offrons aussi une grande sélection de charcuteries d’exception (jambon Madrange, saucissons de Kamouraska, produits de la marque Parmacotto, chorizo espagnol…..) et de fromages du Québec portionnés à partir des meules.
La Boucherie Lorrain est répartie en plusieurs zones conviviales toutes axées sur le plaisir de bien manger : la boucherie, les mets à emporter, la luncheonette, le cellier, le coin épicerie gourmande, le coin arts de la table.
L’emphase sur l’origine des denrées permet au client de comprendre et d’apprécier le travail de l’artisan Québécois.
Luncheonette
La Boucherie Lorrain – Cuisine de saison, comporte un espace convivial et chaleureux où il est possible de manger sur place les produits de notre cuisine, en formule table d’hôte sur ardoise renouvelée quotidiennement, ou de commander l’un de nos plats classiques, ou encore de choisir une pièce de viande directement dans le comptoir de la boucherie, qui sera apprêtée par nos cuisiniers. Nous servons aussi avec les repas, une sélection de vins au verre d’importation privée.
Il est possible de réserver la longue table de réfectoire pour recevoir des groupes de dix personnes et plus, après les heures d’ouverture de la Boucherie, dans une formule conviviale où l’on est reçu dans la cuisine du chef.
Cuisine de saison – plats pour emporter et service de traiteur
Boucherie Lorrain c’est aussi Cuisine de saison! Une cuisine de restaurant bien équipée et ouverte sur la salle. On y prépare une collection gourmande de pains frais, de tourtières et de mets variés, des fonds (de veau, de volaille), des soupes et sauces, les viandes et légumes de saison, des mets à emporter ou à consommer sur place, des salades fraîcheur (rémoulades, niçoises, caprese….) et enfin,dans une Rôtissoire Rotisol de France des poulets rôtis, côtes de boeuf, porchettas, porcelets…..
Nous offrons aussi des services de traiteur personnalisés, ainsi que d’organisation de réceptions (méchouis, Barbecues, cocktails dinatoires…..)
Le cellier
Une belle collection d’importations privées, sélectionnées au gré des arrivages par Francis Lorrain, est disponible pour consommation sur place ou pour emporter avec un repas.
L’épicerie gourmande
Une sélection toujours renouvelée de produits locaux et importés qui répondent aux standards de qualité et d’originalité de la Boucherie. Riz, pâtes, olives, marinades, rubs, épices, huiles d’olive, vinaigres, confitures, chocolat, macarons (Christophe Morel), Thés (Kusmi et LOV)……côtoient une belle sélection de produits maisons: ketchups, betteraves et légumes marinés en saison…..
Les arts de la table
Les arts de la table sont la passion de Ginette Lorrain depuis toujours, elle qui a été styliste pour plusieurs chefs de renom dans leurs émissions télévisées: Daniel Vézina, Ricardo Larivée, Jean Soulard. Elle a aussi signé de nombreuses chroniques tant dans les magazines qu’à la télévision où elle a animé les sept saisons d’une émission où les arts de la table étaient en vedette (La bosse des noces). Elle privilégie un style vintage européen, classique et pur, que l’on retrouve dans une collection de vaisselle, nappes (jacquard, lin et lin enduit), ustensiles (grande sélection de Laguilole), verrerie et objets déco pour la table et la cuisine.
