MENU DE LA SAINT-VALENTIN
Pour le 14 février 2014:
Une tradition chez Boucherie Lorrain: le Menu 5 services pour emporter et très simple à assembler. À noter que tous les services sont presque prêts à servir (demandent quelques simples manipulations). Pour 2 personnes: •• Foie gras d’oie au torchon maison farci aux figues et gelée de Passito •• Soupe de pommes de terres douces , bacon, cheddar 3 ans de l’île aux Grues •• Queue de homard cuite en escabèche, agrumes et micro pousses •• Râble de lapin désossé farci avec ricotta, duxelle de champignons et roquette, enrobé de prosciutto avec purée de céleri rave et sauce au vin rouge •• Duo de fondants, érable et chocolat noir Prix : 65$ par personneAccord vin sur demande (importations privées)
Disponible le 14, 15, et 16 février - Réservez le plus tôt possible: 1-450-951-7755
Menu Hiver 2014
LUNCHEONETTE
LES SPÉCIALITÉS- Boudin Noir: sauce chanterelles balsamique, purée de céleri rave -17- Burger Milionnaire: bœuf Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu), smoked meat, foie gras, morilles, mamirolle - 36- Demi poulet rôti: sauce BBQ, salade de choux, frites maison -16- Tartare de bœuf: bœuf 1855 Black Angus, croûtons, salade et frites maison -19 LES BURGERS- Burger classique: bacon, fromage, laitue, mayo, tomate, cornichon, moutarde - 13- Burger d'agneau: pain romarin, chips de tomate, luzerne, fromage de chèvre, mayo aux herbes - 15- Burger de bison: portobello grillé, OKA, relish de poivrons rôtis, laitue niçoise -16- Burger de saumon: concombre, tomate, roquette, sauce tartare maison - 15 LES SANDWICHES- Smoked meat: brisket de bœuf 1855 fumée, moutarde de Meaux à la Saint Ambroise, cornichon - 13- Sandwich au poulet: mayonnaise thym citronée, laitue Boston, tomates sur vigne - 13- Sandwich roast beef: oignons caramélisés, roquette, ail confit, cornichon - 16- Sandwich merguez: mayonnaise harissa, mozzarella, oignon caramélisés, courgettes grillées marinées - 14 LES SALADES- Salade de bavette de veau: vinaigrette au yaourt buffala citron, roquette, pâte de coing - 16- Salade de crevettes grillées: oignon vert, poivrons rouges, vinaigrette à la lime (épicée), chip de tarot, niçoise - 17- Salade de chèvre chaud: proscuito croustillant, figue, tomate cerise - 14- Salade de smoked meat maison: tomate, oeuf molet, croûtons, mesclun, vinaigrette moutarde - 15MENU TRAITEUR POUR EMPORTER
> téléchargez le menu traiteur (PDF)<
LES BOUCHÉES FROIDES
- Carpaccio de bœuf, roquette et copeaux de parmiggiano regiano (dz)- Salade de betteraves et lardons, vinaigrette au balsamique blanc et chèvre (dz)- Vitello tonato (veau saisi, émulsion au thon) (dz)- Mini sandwich a la porchetta, moutarde au basilic et oignons caramélisés (dz)- Mini sandwich aux concombres et à l’aneth (dz)- Caprese (tomate et buffala) (dz)- Rouleaux de printemps aux légumes croquants (dz)- Tartare de bœuf classique et pommes pailles (dz)- Foie gras torchon au passito, brioche (dz)- Saumon fumé, mousse de mascarpone aux herbes (dz)- Assiette de charcuteries (PDM)- Assiette de fromages Québécois (PDM) LES BOUCHÉES CHAUDES- Saucisses maison et purée de roquette (dz)- Arancini du marché (dz)- Côtelettes d’agneau grillées (carré) au citron et au romarin (dz)- Crevettes géantes grillées, marmelade d’oranges sanguines (dz)- Croquette de zucchini, poivrons rôtis et ricotta (dz)- Bavette de veau à l’espagnole, yogourt citronné (dz) LES SANDWICHS- Sandwich à la porchetta (ch)- Sandwich au poulet rôti, chipotlé et oignons verts (ch)- Sandwich aux légumes grillés et fromage de chèvre (ch)- Sandwich aux chorizo Iberico ‘’Pata Negra’’ (ch) LES SALADES- Salades de cœurs de palmier et ciboulette (kg)- Salade de haricots blancs au pimenton (kg)- Salade de légumes grillés de saison (kg)- Salade de céleri rave rémoulade (kg)- Salade de pommes de terre, mayonnaise chipotlé (kg)- Salade de coquilles, tomates cerises séchées, câpres et olives noires (kg)- Salade de quinoa au vinaigre de xérès et petits légumes (kg)- Salade de concombres à l’aneth (kg)- Olives importées (kg) DE LA RÔTISSOIRE- Porcelet de lait GASPOR (petit) 8 – 12 personnes- Fesse de porcelet GASPOR rôtie à l’ail (kg)- Porchetta Maison (ail, fenouil et chili) (kg)- Jambon sur os(kg)- Côte de bœuf 1855 rôtie (kg)- Gigot d’agneau du Québec désossé, herbes et citron (kg)- Carré de veau de lait du Québec (kg)- Poulet de grain de la ferme Voltigeurs (entier) (ch)- Canard aux agrumes (entier) (PDM)- Oie (entière) - selon disponibilité (PDM)*(pommes de terre rattes de l’île d’Orléans rôties et jus de cuisson inclus)* LES BRAISÉS- Fesse de Porcelet GASPOR braisée au vin blanc (kg)- Short ribs de bœuf braisés au vin rouge (kg)- Osso Bucco alla Milanese (ch)- Jarrets d’agneau (souris) braisés au romarin (kg) LES À CÔTÉS- Pommes de terre rattes rôties (kg)- Légumes racines rôtis (kg)- Laitues Artisan croquantes et vinaigrette au vin rouge (par pers.) Conditions:- Commandes pour 8 personnes minimum -- Réservation une semaine à l'avance -
