• 1 Poulet (de préférence nourri au grain végétal) coupé en 8 mcx
• 300 ml de sauce BBq maison ou de bonne qualité (ex rufus teague)
• 4 cu. à soupe de Rub sec à viande maison (voir plus bas)
• 2 cu à soupe d’huile d’olive

Pour le Rub sec:

• 1/2 tasse de paprika
• 1/4 tasse sel fin
• 1/2 tasse de cassonnade
• 2 cu à table de moutarde sèche
• 1/4 tasse chili
• 1 cu à soupe de cumin
• 2 cu à soupe poivre noir
• 1/4 tasse ail moulu
• 1 cu à soupe cayenne

Les Légumes:

• 300 g de carottes
• 300 g de panais
• 300 g de pommes de terres yukon
• 2 moyens oignons rouges
• 5 branches de thym frais
• 2 têtes d’ail complètes
• sel et poivre

Poche de fumaison

• 2 grosses poignées de copeaux d’érable (ou bois non traité au choix), une sèche et une humide
• 2 épaisseur de papier d’aluminium extra fort perforé avec une fourchette

MARCHE À SUIVRE

Poulet:

Bien huiler le poulet sans l’assaisonner dans un cul de poule. Sur un grill très chaud, saisir le poulet côté peau (on recherche une belle coloration légèrement noircie). Déposer les morceaux de poulet sur une plaque et badigeonner avec la sauce BBq maison. Soupoudrer ensuite le rub sec sur la sauce côté peau (la cassonnade va caraméliser en cuisson).

Éteindre la moitié du grill pour passer en mode cuisson indirecte, déposer la poche de fumaison directement sur le bruleur en marche (sous la grille). Mettre la plaque de poulet sur le côté étein du grill et refermer le couvercle.

Cuire 30 minutes à 400F sans ouvrir le couvercle pour éviter que la fumée ne s’échappe

Légumes rôtis:

Couper les légumes en gros morceaux, ajouter l’ail, le thym et l’huile, cuire dans une plaque allant au four ou une papillote sur la grille du haut du BBq (recette simple et rustique)

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